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Recipe: Appetizing Asperges aux fraises, mozzarella et basilic

Asperges aux fraises, mozzarella et basilic.

Asperges aux fraises, mozzarella et basilic You can cook Asperges aux fraises, mozzarella et basilic using 0 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Asperges aux fraises, mozzarella et basilic

Asperges aux fraises, mozzarella et basilic step by step

  1. Rincer les asperges et couper la queue à +- 2 cm et avec un économe, éplucher généreusement les asperges, une 1ère fois en partant de la pointe vers la queue, une autre fois à partir du milieu et une dernière fois à +- 3 cm de l’extrémité.
  2. Laver à nouveau les asperges à l’eau froide et les essuyer.
  3. Les pocher dans une casserole d’eau bouillante salée pendant +- 10 mn.
  4. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de les égoutter et les laisser tiédir sur un torchon propre plié.
  5. Pendant que les asperges cuisent, rincer rapidement les fraises, les essuyer délicatement, les équeuter et les détailler en lamelles.
  6. Pour la vinaigrette : Rincer rapidement les fraises, les essuyer délicatement, les équeuter et les écraser.
  7. Réaliser une vinaigrette en mélangeant la pulpe de fraises avec le sel, le poivre, le basilic séché et le vinaigre balsamique, monter à l’huile d’olive.
  8. Avant de dresser, poêler les asperges cuites dans un peu d’huile d’olive.
  9. Disposer les asperges sur les assiettes de votre choix, disperser les lamelles de fraises, parsemer de basilic et de mozzarella, saupoudrer de basilic séché, napper de vinaigrette et parsemer d’une pincée de fleur de sel et de poivre.
  10. Servir immédiatement à température ambiante, proposer le reste de la vinaigrette à part.

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