Recipe: Perfect Risotto alla salamella mantovana

Risotto alla salamella mantovana.

You can cook Risotto alla salamella mantovana using 0 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto alla salamella mantovana

Risotto alla salamella mantovana step by step

1. Preparare il brodo e mantenere bollente. Fare un soffritto con una noce di burro, un filo d'olio e la cipolla tritata..
2. Togliere la pelle alle salamelle e tritarle o spezzettarle a mano. Aggiungerle al soffritto a rosolare pochi minuti, volendo sfumare con poco vino bianco..
3. Versare il riso, mescolare con il condimento e dopo un paio di minuti aggiungere qualche mestolo di brodo. Man mano che viene assorbito aggiungere un altro mestolo di brodo fino a cottura..
4. Un paio di minuti prima di spegnere sciogliere lo zafferano in pochissimo brodo e mantecare il risotto con lo zafferano e parmigiano grattugiato..
5. Servire subito..