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Recipe: Yummy Orecchiette verdi alla bietola

Orecchiette verdi alla bietola.

Orecchiette verdi alla bietola You can have Orecchiette verdi alla bietola using 0 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Orecchiette verdi alla bietola

Orecchiette verdi alla bietola instructions

  1. Usa delle bietole freschissime, si trovano facilmente in inverno. Lava le bietole e togli il gambo e tutte le parti più coriacee in modo da avere solo la foglia tenera..
  2. Sbollenta le foglie delle bietole per 6/7 minuti o finchè non le senti molto morbide e cedevoli. Scolale bene e ricorda di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura..
  3. Metti le farine su un piano da lavoro e al centro metti le bietole ancora calde. Inizia a impastare, se le bietole sono state scolate bene, vi servirà per finire di impastare un po' di acqua di cottura delle bietole. Le farine che ho usato ne hanno richieste altre 55 grammi. Una volta formato il panetto, fai riposare coperto da pellicola per almeno 15 minuti..
  4. Dopo il riposo, prendi il panetto, taglia una striscia e forma i tipici cordoncini di pasta che andrai a tagliare a tocchetti da ognuno dei quali uscirà un'orecchietta..
  5. Forma le orecchiette..
  6. Le orecchiette, hanno la loro particolare forma e molti, pur cimentandosi, non riescono proprio a dare la forma. Tranquilli non è una colpa, ci vuole solo un po' di esercizio. Quindi non fa niente che le prime volte vi vengono schiacciate, tutte diverse, bucate…ci siamo passati tutti. Con l’esercizio riuscirete a prendere il vostro ritmo e fare vostra la tecnica, capire con quale coltello vi trovate meglio e anche a ottenere un buon impasto dosando l’acqua in base all' assorbimento delle farine..
  7. Mi ricordo che quando volevo imparare a fare qualche forma particolare di pasta fresca un po' più complessa, mi allenavo molto, anche quando giocavo con i miei figli con le paste modellabili, mi esercitavo a fare la pasta!.
  8. Una volta finito l'impasto lasciatele essiccare, quindi se le preparate la sera prima è molto meglio, saranno più buone e cuoceranno in 4 minuti. Dovete tenere conto che perderanno, disidratandosi, circa il 10-15% del loro peso. Allora buone orecchiette a tutti!.

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