Recipe: Perfect Blanquette d'agneau à la crème d'ail

Blanquette d'agneau à la crème d'ail.

You can cook Blanquette d'agneau à la crème d'ail using 0 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Blanquette d'agneau à la crème d'ail

Blanquette d'agneau à la crème d'ail step by step

1. Enlever l'excès de graisse de l'agneau et le couper en dés de 3cm. Les déposer ensuite dans une grande casserole avec la carotte, l'oignon, le poireau, le céleri, thym, laurier, sel et grains de poivre. Verser de l'eau froide jusqu'à 3cm maximum au dessus de la viande et des légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 1h10. (penser à écumer).
2. Pendant la cuisson, préchauffer le four à environ 110°. Mettre les gousses d'ail dans un petit plat et les recouvrir d'huile d'olive. Laisser cuire durant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, éplucher les gousses d'ail avant de les écraser sur un tamis..
3. On obtient alors une purée fine d'ail. Réserver..
4. Filtrer et réserver le liquide. Retirer les légumes et maintenir l'agneau au chaud. Mettre le liquide dans une casserole et laisser mijoter à feu doux durant une vingtaine de minutes. Il faut réduire de moitié..
5. Dans un fait tout ou grande casserole, faire fondre le beurre avant d'ajouter la farine. Laisser '' cuire'' 1 minute avant d'ajouter le liquide de cuisson réduit. Fouetter jusqu'à ébullition..
6. Ajouter ensuite la crème et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse..
7. Finir en ajoutant la purée d'ail. Mélanger puis assaisonner de sel et de poivre..
8. Dresser dans un plat ou dans des assiettes puis napper de sauce. Servir avec le persil frais !! Bonne dégustation 😉 😊.