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How to Prepare Perfect Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé

Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé.

Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé You can cook Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé using 0 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé

Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé step by step

  1. Épluchez les carottes, le poireau et l’oignon.
  2. Nettoyez les moules, faites les cuire avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’oignon émincé et une cuillère de curry.
  3. Après cuisson, décortiquez les moules, les réserver avec leur jus de cuisson, gardez quelques moules pour le dressage.
  4. Coupez les carottes et le poireau en rondelles, émincez l’autre moitié de l’oignon, faites dorer dans 30 g de beurre.
  5. Quand c’est bien doré ajoutez les moules et leur jus ainsi que 70 cl d’eau, salée poivrez et ajoutez 2 cac de curry.
  6. Laissez bouillir pendant 30 min.
  7. Ajoutez la crème liquide et mixez très finement, au cook expert, 2 fois vitesse 18, il ne doit plus y avoir de morceaux, si ce n’est pas complètement crémeux, passez la crème de moules au chinois.
  8. Pour les carottes blanches, les faire dorer avec 10 gr de beurre ajouter 15 cl d’eau et laissez confire, ajoutez le sel fumé.

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