How to Prepare Perfect Mezzi rigatoni con pesto di melanzane e mandorle 🍆🍆😋

Mezzi rigatoni con pesto di melanzane e mandorle 🍆🍆😋.

You can have Mezzi rigatoni con pesto di melanzane e mandorle 🍆🍆😋 using 0 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mezzi rigatoni con pesto di melanzane e mandorle 🍆🍆😋

Mezzi rigatoni con pesto di melanzane e mandorle 🍆🍆😋 instructions

1. Lava e taglia la melanzana a cubetti e cuoci a vapore, aggiungi qualche spezia nell'acqua (alloro, menta).
2. Frulla la melanzana cotta con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le mandorle, l'olio e qualche fogliolina di basilico, aggiusta di sale e pepe..
3. Cuoci la pasta e condiscila col pesto e se occorre aggiungi un po' d'acqua di cottura. Servi con una spolverata di parmigiano grattugiato e foglie di basilico..