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How to Cook Perfect Pesto genovese

Pesto genovese. The Genoese Pesto prepare in their homes! The traditional recipe, one that can be enjoyed in homes and in the best restaurants in Genoa. Pesto Genovese should never be pasteurized, since exposing the ingredients to high temperatures may alter their flavor.

Pesto genovese Pesto Genovese (Authentic Italian Basil Pesto). In fact, pesto alla genovese is D. P.-protected, meaning that in Italy and Europe, only sauces made in this precise way, and with these ingredients, can even call themselves pesto genovese. You can cook Pesto genovese using 0 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pesto genovese

Pesto alla Genovese is the quintessential pesto recipe. For our pesto alla Genovese , we honour tradition, using sweet and subtle pine nuts, as they ensure a distinct creaminess within the bright pesto.

Pesto genovese step by step

  1. Pulire con un panno il basilico. Non usare acqua.
  2. Iniziare a lavorare l'aglio nel mortaio.
  3. Aggiungere i pinoli e continuare a pestare.
  4. Aggiungere il basilico con il sale grosso.
  5. Continuare a pestare piuttosto rapidamente affinché il basilico non diventi troppo nero.
  6. Aggiungere il mix dei due formaggio e un po' di olio.
  7. Continuate a pestare finché la vostra crema non sarà pronta.

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