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Recipe: Delicious Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato

Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato.

Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato You can cook Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato using 0 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato

Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato instructions

  1. Adagiare il tuorlo, separato dall'albume, in una mistura fatta da tre cucchiai di sale e tre cucchiai di zucchero, e lasciarlo marinare in un luogo fresco e aerato per 10 giorni. Dopo 10 giorni, tirarlo fuori dalla marinatura, pulirne delicatamente la superficie e grattugiarlo..
  2. Lessare gli spaghetti. A parte, mondare gli asparagi dalla parte dura, tagliarli a pezzi lunghi circa 2 cm, lavarli e lessarli in acqua salata fino a copertura. Quando saranno teneri, tirare fuori le punte per la decorazione e frullare il resto con un frullatore a immersione, se necessario aggiungere pangrattato per addensare o acqua calda per fluidificare, alla bisogna..
  3. A parte, sbattere l'uovo con il parmigiano e una grattata di pepe nero..
  4. Comporre il piatto. Mettere la crema di asparagi sul fondo del piatto. Mantecare la pasta con la crema d'uovo. Decorare con le punte di asparagi e con del tuorlo d'uovo grattugiato..

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