Easiest Way to Cook Perfect Roulé à la confiture

Roulé à la confiture.

You can have Roulé à la confiture using 0 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Roulé à la confiture

Roulé à la confiture step by step

1. Dans une bassine en inox battez au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 80 gr de sucre, faire chauffer le mélange au bain-marie, battez jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 degrés, il doit être tiède surtout ne pas frémir..
2. Des que le mélange est à la bonne température, retirer la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume, incorporez ensuite la farine au mélange mousseux en allant chercher en dessous à chaque fois..
3. Montez les 2 blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre, ils ne doivent pas être trop ferme. Mélangez au fouet 1/3 du mélange afin de détendre la préparation puis incorporez le reste..
4. Versez la pâte sur une plaque en silicone à rebords et cuire 10 à 12 mins four 210 degrés..
5. Démoulez sur un torchon humide et roulé le biscuit aussitôt, une fois refroidi déroulez et mettez la confiture.
6. Roulez de nouveau et réservez au frais..